焼き鳥屋さんの絶品鶏レバー

＜3～4人分＞
・雲仙しまばら鶏レバー…300g
A醤油…大さじ4
A酒…大さじ2
Aみりん…大さじ2
A砂糖…大さじ1
A水…100ml

▼素材商品

①レバーは一口大にカットし、血合いや汚れを流水で取り除き、10分ほど水に浸ける
②沸騰したお湯に①を入れ、30秒茹でたらザルにあげて水気をきる
③鍋に②とAを入れ、アクを取りながらとろみが付くまで煮詰める
④器に盛り付けて完成

レバーの臭みが気なる方は工程③で生姜を入れると◎