●作り方

①ソーセージは食べやすい大きさに切る。
②アスパラは下の部分の皮をピーラーで剥き、穂先5cmはとっておき、残りは1cm幅に切る。
③ブイヨンスープの中にアスパラの穂先を入れ、1分30秒茹でる。
　茹で上がったら水気を切り冷ます。
④厚めの鍋またはフライパンにバターを入れ熱し、たまねぎ、ソーセージの順に炒める。
⑤米と酒を入れ2分ほど炒めたら、ブイヨンスープ1カップを注ぎ、アスパラの穂先以外の部分を入れる。
⑥中火で時折混ぜながら煮詰まってきたらひたひたまでスープを足す。これをスープがなくなるまで繰り返す。
⑦硬さを確認し良ければ仕上げ用バターを加え乳化させ、塩、こしょう、パルメザンチーズを加える。
⑧器に盛り付けて、穂先を飾り、お好みでブラックペッパーを振りかければ完成♪