●材料
＜2～3人分＞
・雲仙しまばら鶏手羽元…6本
・米…200g
・お湯…350ml
・シーフードミックス…100g
・玉ねぎ…1/2個
・にんじん…1/3本
・赤パプリカ…1個
・レモン…1個
・パセリ…適量
・オリーブオイル…大さじ1
・塩コショウ…小さじ1強
A酒…大さじ1
Aコンソメキューブ…1個
Aカレー粉…小さじ2
●作り方
①人参、玉ねぎ、パプリカはみじん切りにする
②レモンはくし切りにする
③手羽元に塩コショウをまぶし、オリーブオイルを熱したホットプレートで皮目から焼く
④肉の色が変わったら、米、シーフードミックス、①を加えて全体に広げる
⑤Aを加え蓋をして、中火で約25～30分ほど米に火が通るまで加熱する
⑥最後に蓋を開け、水気が飛ぶまで弱火で加熱したらレモン、パセリを盛り付けて完成
●備考・コメント
手羽の骨から旨味が出でくる！