●材料
＜1人分＞
・つくね棒…3本
・ご飯…茶碗1杯分
・ピーマン…1個
・パプリカ（黄・赤）…1/2個ずつ
☆オイスターソース…小さじ2
☆ナンプラー…小さじ1
☆砂糖…小さじ1
☆一味唐辛子…小さじ1
☆にんにくチューブ…1㎝
・卵…1個
・サラダ油…大さじ1
●作り方
①ピーマン、パプリカはヘタと種を取り除き、1㎝の角切りにする
②つくねを包丁で棒からそぎ落とし、細かく刻む
③耐熱ボウルに①と②を入れ、ラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱する
④③に☆を混ぜ合わせ、再び500Wのレンジで3分加熱する
⑤サラダ油を引いたフライパンで目玉焼きを作る
⑥お皿にご飯、4、5の順に盛り付けたら出来上がり♪
●備考・コメント
そのまま加熱して食べるつくね棒も美味しいですが、エスニック風の味付けにすると、また違った美味しさが味わえます♪